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日本ラーメン秘史


[題名]日本ラーメン秘史
[著者]大崎裕史
[発行]日本経済新聞出版社
[定価]893円
[発行日]2011/10/11
第1章 「国民食」となるまで
第2章 この10年でラーメン業界の何が変わったのか
第3章 人気店の「系譜」を分析する
第4章 つけ麺がこんなに流行った理由
第5章 さらに進化を遂げるラーメンの姿
第6章 全国のご当地にある「究極の一杯」とは
「『無化調』は本当に美味しいの?」「つけ麺はなぜこんなに流行ったのか」「行列店が儲かっているとは限らない?」-。自称“日本一ラーメンを食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。


最近10年ほどの間に日本のラーメンはどのように変わったのかを取り上げています。そして全国のご当地ラーメンをかなり深く掘り下げて書いています。実践的な本でもありますが、娯楽的に楽しみながら読むこともできます。

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